Blog. 趣佳スタッフによるブログです。

  • 2019年4月26日

    昔プリン

      素朴な蒸しプリンです。このプリンの基本レシピは「青柳」の小山裕久氏による『日本料理でたいせつなこと』によります。「青柳」で食事したことはないのですが、とても勉強になる内容で未だに重宝して…

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  • 2019年4月25日

    鶏そぼろおから

    おからは豆腐の副産物で、大豆の絞りかすです。植物繊維に富み、栄養価も高いのですが、足が速く現代ではほとんど廃棄されているそうです。 これを甘めに煮付ける卯の花はもともと魚の煮付けの残り汁を利用したもの…

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  • 2019年4月24日

    ドライカレーと玄米

    ドライカレーにあわせて自家製の発芽玄米を炊きました。ちょっとスパイス強めですが、玄米がどっしりと受け止めてくれます。 我が家ではカレーライスは夏場しか食べません。それもルーを使ったとろりとしたものでは…

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  • 2019年4月23日

    ごあいさつ(今回のまえがき)

      こんにちは。岳中爽果のパートナーのはじめです。 2018年4月の岳中爽果個展、12月のお酒のうつわ展に続き、4月27日の個展初日にお料理を提供する機会を頂きました。 今回もお総菜2品、デ…

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  • 2018年12月14日

    松前漬けと酒粕クラッカーの酢締め焼き鯖リエット乗せ

    こんにちは。岳中爽果のパートナーのはじめです。 趣佳さん恒例年末の「お酒のうつわ」展初日にお料理を提供することになったので、あわせて料理帖の更新です。 毎年へちかんさんがお料理を用意して下さっていて、…

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  • 2018年5月3日

    レアチーズケーキ

    昨年も食べて頂いたレアチーズケーキです。レアチーズケーキは、ヨーグルト、クリームチーズ、生クリームを混ぜて固めて作ります。いずれも原料は牛乳なのであわないわけがありません。むしろ、牛乳という素材をよく…

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  • 2018年5月2日

    ティラミス

    爽果さんがあまり甘い物を食べないので、ティラミスは料理会専用メニューです。 料理会専用メニューには、次に紹介するレアチーズケーキの他、黒糖シャーベット、黒糖プリンがあって、期待されてもこれ以外に隠れメ…

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  • 2018年5月1日

    しょうゆ豆

    しょうゆ豆というと空豆を使った讃岐の郷土料理を思い浮かべると思いますが、これは大豆を使った料理で、東京は富ヶ谷の名店「酒坊主」の定番お通しです。 大豆を戻してから水切りし、煎って、しょうゆだれに浸すの…

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  • 2018年4月30日

    じゃがいもの白和え(自家製塩麹と甘酒も)

    岳中爽果さんの個展初日に、旦那様であるはじめさんにお料理を用意していただきました。じゃがいもの白和え、しょうゆ豆、ティラミス、レアチーズケーキの4品。わたしたちははじめさんのお料理の大ファンで、はじめ…

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