Blog. 趣佳スタッフによるブログです。

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    2018年12月14日

    松前漬けと酒粕クラッカーの酢締め焼き鯖リエット乗せ

    こんにちは。岳中爽果のパートナーのはじめです。 趣佳さん恒例年末の「お酒のうつわ」展初日にお料理を提供することになったので、あわせて料理帖の更新です。 毎年へちかんさんがお料理を用意して下さっていて、…

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  • 2018年5月3日

    レアチーズケーキ

    昨年も食べて頂いたレアチーズケーキです。レアチーズケーキは、ヨーグルト、クリームチーズ、生クリームを混ぜて固めて作ります。いずれも原料は牛乳なのであわないわけがありません。むしろ、牛乳という素材をよく…

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  • 2018年5月2日

    ティラミス

    爽果さんがあまり甘い物を食べないので、ティラミスは料理会専用メニューです。 料理会専用メニューには、次に紹介するレアチーズケーキの他、黒糖シャーベット、黒糖プリンがあって、期待されてもこれ以外に隠れメ…

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  • 2018年5月1日

    しょうゆ豆

    しょうゆ豆というと空豆を使った讃岐の郷土料理を思い浮かべると思いますが、これは大豆を使った料理で、東京は富ヶ谷の名店「酒坊主」の定番お通しです。 大豆を戻してから水切りし、煎って、しょうゆだれに浸すの…

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  • 2018年4月30日

    じゃがいもの白和え(自家製塩麹と甘酒も)

    岳中爽果さんの個展初日に、旦那様であるはじめさんにお料理を用意していただきました。じゃがいもの白和え、しょうゆ豆、ティラミス、レアチーズケーキの4品。わたしたちははじめさんのお料理の大ファンで、はじめ…

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お酒のうつわ2018

オカベマキコ

鈴木稔、&SUGAR、塩津植物研究所

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